• 幺妹带你吃刨汤

  • 新的一年即将到来,虽然没像样下过几场雪,但随着天气的逐渐变冷,年味也开始浓起来。是不是还怀念小时候过年时放鞭炮、贴年画、打糍粑和杀年猪的那些情景?是不是觉得现在过春节越来越没劲?不怕,2014年利川首届土家族大型传统年猪文化节开始了,让我们一起走进农家,体验杀年猪吃刨汤的乐趣,感受不一样的都市生活,快乐迎接新年的到来!

    【年猪文化的起源及传承】在土家族地区,土人度岁,比汉人提前一天,一般逢月以二十九为岁,月小则以二十八日为岁,谓之“过赶年”。这过赶年之习俗由来已久,但说法不一。一曰为土家巴人先祖为抗击异族,抵御入侵,而恰逢年关,便请神酬神、採生祭祀,杀猪度岁;二曰为明朝嘉庆年间,倭寇来犯,朝廷征调永顺及容美土司出兵抗倭,于是全族杀猪,先期度岁。不论两种说法,这遂以为常的赶年都避不开杀年猪这一重要环节。除了出征之前杀年猪採生敬神、占卜祭祀之外,还是让全族人能够吃饱喝足,以便上阵杀敌的一个重要生活表现。在展示土家族彪悍的血性之时,还体现出一种土人豁达的生死观,包括敬神崇祖的思想。

    由此,在过去,凡土家人杀年猪后,就悄悄把猪放在堂屋大门角之后,并用蓑衣盖上,由一人持刀守候。凡是有人从门前经过,便提刀追赶,然后就请该人到家里吃一顿肉。这习俗被称为吃“刨汤”。而这生拉硬拽的作为,也是源于之前抗击异族和来犯倭寇的战争背景,并浓缩成族人强烈的凝聚意识。因为战争就需要人,那么抗击来犯是全族人之责任和义务,在以牛角传号自动前来之余,也有相邀族人加入阵仗的事情。那么在大碗喝酒、大块吃肉之后,就是与人世的一场生死诀别。于此,这在土家族地区广为盛行的“杀年猪”、吃“刨汤”,便久而久之,成为了土家族人重要的风俗习惯。其中某些重要的环节,诸如请人入席、端公(土家族过去也称为梯玛,即请神敬神的人)祭祀做法、占卜来年祸福吉凶等都被保留下来。还增添了土家人庆贺丰年的意思。因此土家族人杀年猪一般选在农历十月到腊月之间。大凡这个时间段,是鼎敬庖丁的屠夫和请神酬神的土家族端公,最为繁忙的时候。

    土家族杀年猪是很讲究的,首先是主人要请当地懂得五行卦算、开坛做法的端公看期,即选一个吉利日子,也称为称为看日子。而这选定的日中重要条件是避开逢四和逢六及逢亥日不能杀猪的说法。据传,若在忌讳的日子里宰杀了年猪,以后于喂养牲畜的生长有碍。一般以属“午马”的日子为最佳。这样,主人把日子选好后,就会去请经验老道的屠夫。而屠夫就会与主人约定该天杀猪的时间。等到在如约而来的时候,等到主人家一大锅滚烫的开水备好,就选定一只膘肥体胖,灵动生气的年猪从猪圈里驱赶出来。

    在杀猪之时,主人之前不仅会请来亲朋好友、左邻右舍来吃“刨汤”,还会叫来同村寨一两个有些气力的壮汉帮忙捉猪,以便协助屠夫顺利的将猪杀死。而这请人帮忙捉猪的事情被称为“扶扎”。在杀年猪之前,须摒退主人家主妇,若主妇在场观看了杀年猪,第二年的猪就会不好饲养,被称为“不来猪”。这样待到一切准备就绪,在年猪按倒在木凳之后,屠夫就会用清水洗净其咽喉入刀部位,一是作为标记,能快速准确刺入年猪咽喉;二是洗净的表皮不污染猪血。那么等到抽刀,猪血喷涌,有经验的屠夫及一旁察看的端公,就可以根据年猪的血状判断定主人家来年的祸福吉凶、财运年成等。如年猪血少或无血,则预示着主人家来年财运不济,有破财之厄;若猪血四下喷射,污秽满地,则预示着主人家来年有火灾或血光之灾;观猪血畅旺,流速均匀,血色鲜艳,则预示着主人家来年财运颇佳,年成丰盈,无灾无难。也因此,土家族人把猪血叫做“血旺”。

    按照以往风俗,年猪杀死后,不论好坏,端公就会撒下帷帐,燃上烟香,焚化纸钱,执爻打卦,开坛做法,祭祀及奉请土家神灵及直奉先祖,为主人家驱祸祈福。等到这请神酬神及放生科目活动举办结束,屠夫会将年猪放入木质的大水缸以沸水浸润刨毛,挂上钌环剃毛清脏,并按规矩分割成24块,然后就是让主人家妇女取去剔除来的新鲜猪肉和内脏杂物做菜煮饭。等到屠夫清理完杀猪行头,便会与被请来“吃刨汤”的客人一起围聚火塘畅谈古今,坐等酒饭了。而男主人在打扫完屠宰时污秽的院坝,也会加入这聊天阵营,做些敬茶上烟的事情。那么待到丰盛饭菜做好,一帮来人吃饱喝足之后,大方的主人还会割一块肉让亲朋带走。


    【主办单位】利川市美食协会
    【承办单位】一见传媒 利川生活网 利川传媒网
    【协办单位】恩施州青年创业促进会利川分会
    【指导单位】利川市工商联
    【活动时间】2015年1月24 农历腊月初五(星期六)

    【活动地点】利川市巴蜀人家(利川老盐业公司院内)

    【摄影摄像】现场全程由湖北艄公影像摄影、摄像以及后期视频制作光盘刻录。

    【参与人员】车友、驴友、摄友、瑜伽友等,任何对杀年猪迎新年感兴趣的社会各界朋友,以及当天无事想凑热闹的朋友,我们都欢迎你的参加。

    【活动内容】

    1、杀年猪 活动所杀的猪来源农村,绿色、放心。

    2、吃刨汤饭 辛苦一年了,大家是应该在一起碰个头了。体验原生态民俗。

    【活动费用】100元/人(费用包含在农家吃、喝、耍的费用)

    【日程安排】

    1、12:00-14:00 杀年猪祭祀活动,由巫傩文化传承人首次现场举行杀年猪祭祀活动。

    亲身体验惩猪、刨猪然后看着杀猪匠把一只整猪分解成猪头、猪耳、猪尾巴、猪肉N条。活动后,将选择部分猪肉送与幸运嘉宾。

    2、14:00-16:00 贴春联 由利川知名书法家现场书写春联,并将部分春联送给幸运嘉宾。

    3、16:00-18:00 自由娱乐打牌、象棋、烧烤、炒泡泡、品茶、K歌等。

    4、18:00-20:00 吃泡汤、赏民俗、摔碗酒、摆手舞、抽大奖,大块吃肉,大碗喝酒(龙桥河刺梨儿酒、原滋杨梅酒、乐堡啤酒岔起喝,开车的坚决不许喝酒)。

    5、20:00 活动结束

    【注意事项】

    1、参与活动者请听从组织者安排.

    2、本活动限定300人,人满为止,请大家提前购买入场券,本次活动不欢迎“空降兵”,谢谢理解!

    3、请参与朋友注意个人人身及财物安全,带小孩的朋友请认真履行好监护人义务。(由于本活动有篝火有摔碗酒不建议带小孩参加)

    报名电话:131-7712-5736
    招商电话:182-7172-6222

     
  • 专题关注度:14785人次
专题图集
赞助商
网友留言
你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 QQ登陆 微信登陆 新浪微博登陆
最多输入300个汉字,你当前输入的字数为:
发表时间:2014/12/28 19:59:00利川网友: 利川男人
微博互动
联系方式
  • 电话:0718-7237755
  • 手机:13177125736
  • QQ:786133182
  • 邮件:lichuanccoo@163.com
  • 地址: